गाजर खाने के फायदे – Gajar (Carrot) Khane ke Fayde in Hindi

गाजर क्या है? – (What is Carrot (Gajar) in hindi?)

गाजर का वैज्ञानिक नाम Daucus carota (डौकस कैरोटा) है और इसे जड़ वाली सब्जी (रूट वेजिटेबल) माना जाता है। यह गाजर आमतौर पर दिखने में नारंगी रंग की होती है, लेकिन यह बैंगनी, काली, लाल, सफेद या पीले रंग की भी हो सकती है।

मूसला जड़ (taproot) शायद इस सब्जी का सबसे ज्यादा खाया जाने वाला हिस्सा है, हालांकि कभी-कभी हरा हिस्सा भी खाया जाता है। गाजर यूरोप के साथ-साथ दक्षिण-पश्चिमी एशिया से मूल रूप से संबंधित है।

चीन दुनिया में गाजर का सबसे बड़ा उत्पादक है, इसके बाद उज्बेकिस्तान, अमेरिका और रूस हैं।

अपनी उच्च पोषण सामग्री के कारण गाजर ढेर सारे स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। जो लोग गाजर खाते हैं उनमें कोलेस्ट्रॉल कम होता है, हृदय संबंधी समस्याओं की संभावना कम होती है, कैंसर का खतरा कम होता है, आंखों की रोशनी बेहतर होती है तथा जल्दी बुढ़ापा नहीं आता।

गाजर आपकी त्वचा, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, पाचन, हृदय के स्वास्थ्य, तथा आपके शरीर को डिटॉक्सीफाई करने के साथ-साथ आपके दांतों के स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकती है।

गाजर का पोषण मूल्य क्या है? – (What is the Nutritional Value of Carrot (Gajar) in hindi?)

गाजर ज्यादातर पानी और कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates) से बनी होती है, जिसमें स्टार्च और शुगर (Sugars) जैसे सुक्रोज (sucrose) और ग्लूकोज (glucose) शामिल होते हैं। गाजर में मौजूद बीटा-कैरोटीन (beta-carotene) और फाइबर के कारण इसमें पोषण संबंधी फायदे होते हैं।

इसके अतिरिक्त, गाजर में विटामिन ए (Vitamin A), विटामिन सी (Vitamin C), विटामिन के (Vitamin K), फोलेट (folate), पैंटोथेनिक एसिड (pantothenic acid), विटामिन बी-8 (vitamin B-8), आयरन, पोटैशियम, कॉपर, और मैंगनीज प्रचुर मात्रा में होते हैं।

गाजर के फायदे और उपयोग क्या हैं? – (What are the Benefits and Uses of Carrots (Gajar) in hindi?)

गाजर विभिन्न रूपों में बाज़ार में मिलती है; इसमें इसका तेल, पाउडर और जूस भी शामिल है। गाजर पाचन, दृष्टि, और मधुमेह के लिए फायदेमंद है। आप इस चमत्कारी सब्जी को अपने वजन घटाने के लिए भी आहार में शामिल कर सकते हैं।

गाजर के मुख्य फायदे और उपयोग (Carrots (Gajar) Benefits and Uses in hindi) निम्नलिखित हैं:

1) गाजर कैंसर के खतरे को कम कर सकती है – (Carrots May Reduce Risk of Cancer in hindi)

गाजर में पाए जाने वाले बीटा-कैरोटीनॉइड्स (beta-carotenoids) द्वारा विभिन्न कैंसर रोगों का मुकाबला किया जाता है। यदि आप धूम्रपान करते हैं और गाजर नहीं खाते हैं तो आपको फेफड़ों का कैंसर होने की संभावना तीन गुना अधिक है।

ल्यूकेमिया कोशिकाओं को नष्ट करने के साथ-साथ उनकी वृद्धि को रोकने के लिए गाजर के जूस का उपयोग करना फायदेमंद है (2)।

बीटा-कैरोटीन से भरपूर आहार भी प्रोस्टेट कैंसर से बचाने में मदद करता है (3)।

इसके अतिरिक्त, बीटा-कैरोटीन का सेवन कोलन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है (4)।

2) आंखों के स्वास्थ्य के लिए गाजर के फायदे – (Carrots Benefits for Eye Health in hindi)

अनुशंसित मात्रा में विटामिन ए आपकी अच्छी दृष्टि के लिए आवश्यक है और गाजर इस विटामिन से भरपूर है। लेकिन जब आपको पर्याप्त विटामिन ए नहीं मिलता है, तो आपकी आंख के फोटोरिसेप्टर (photoreceptors) के बाहरी हिस्से खराब होने लगते हैं, जिससे रतौंधी (night blindness) हो सकती है (5)।

बीटा कैरोटीन से भरपूर गाजर विटामिन ए की कमी को पूरा करने में मदद करती है।

हालाँकि, अध्ययनों से संकेत मिलता है कि व्यक्तियों को अपनी दृष्टि में सुधार नज़र आने की संभावना नहीं होती, जब तक कि उनमें पहले से ही विटामिन ए की कमी न हो।

विटामिन ए की कमी से सामान्य दृष्टि के लिए जरूरी रासायनिक प्रक्रियाएं बाधित हो सकती हैं। पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए का सेवन आँखों के स्वास्थ्य को बेहतर बना सकता है (6)।

3) गाजर मैक्यूलर डिजनरेशन को रोक सकती है – (Carrots May Prevent Macular Degeneration in hindi)

मैक्यूलर डीजनरेशन एक प्रचलित स्थिति है जो ज्यादातर बुजुर्गों को प्रभावित करती है और मैक्युला (macula) के कार्य को कम कर देती है। जो लोग बीटा-कैरोटीन (जोकि गाजर में प्रचुर मात्रा में मौजूद होता है) का अधिक सेवन करते हैं, उनमें कम सेवन करने वालों की तुलना में उम्र से संबंधित मैक्यूलर डीजनरेशन (age-related macular degeneration) का जोखिम काफी कम हो जाता है (7, 8)।

4) गाजर मधुमेह नियंत्रण में मदद कर सकती है – (Carrots May Help in Diabetes Control in hindi)

बीटा-कैरोटीन का सेवन करने से उन लोगों को मदद मिल सकती है जो टाइप-2 डायबिटीज के शिकार हैं और उनमें इस रोग के होने की संभावना कम हो जाती है। टाइप 2 डायबिटीज के खतरे को कम करने के लिए आपको एक स्वस्थ जीवनशैली अपनानी चाहिए और संतुलित आहार का पालन करना चाहिए।

गाजर कैरोटीनॉयड से भरपूर होती है, जिसमें एंटी-इंसुलिन प्रतिरोध (anti-insulin resistance) प्रभाव देखा गया है।

कुछ अध्ययनों में मधुमेह वाले लोगों में विटामिन ए का निम्न रक्त स्तर पाया गया है। ग्लूकोज के चयापचय में विसंगतियों को ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस से लड़ने के लिए ज्यादा मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट की आवश्यकता होगी, और एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण विटामिन ए यहां मदद कर सकता है (9)।

गाजर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्कोर कम होता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त शर्करा के स्तर में एकदम से बढ़ोतरी करने की संभावना नहीं रखती। ग्लाइसेमिक इंडेक्स मधुमेह के रोगियों के लिए यह समझने में बहुत मददगार है कि कौन सा भोजन संभवतः उनके रक्त शर्करा के स्तर को एकदम से बढ़ा सकता है।

इसके अलावा, गाजर जैसे उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों का सेवन भी टाइप 2 डायबिटीज के विकास को रोकने में मदद कर सकता है (10)।

5) गाजर पाचन विकारों में फायदेमंद है – (Carrot is Beneficial in Digestive Disorders in hindi)

एक औसत मध्यम गाजर में 1.7 ग्राम फाइबर होता है (1), यानी किसी व्यक्ति की उम्र और लिंग के अनुसार उसकी दैनिक आवश्यकता का लगभग 5-7.6% (11)। 100 ग्राम कच्ची गाजर आपको 2.8 ग्राम फाइबर प्रदान करती है।

गाजर में पर्याप्त मात्रा में पोषक फाइबर होते हैं; इसलिए इनका सेवन निस्संदेह आपके पाचन तंत्र को लाभ पहुंचाएगा। फाइबर के कारण आंतों में मल की गति अधिक सुगम हो जाती है। इसके अतिरिक्त, फाइबर पेरिस्टाल्टिक क्रिया (peristaltic action) और गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ावा देता है। यह पूरी प्रक्रिया कब्ज जैसी समस्याओं की गंभीरता को कम करने में सहायता करती है, और साथ ही पेट और कोलन (colon) को कई खतरनाक बीमारियों जैसे कोलोरेक्टल कैंसर से बचाती है।

पर्याप्त मात्रा में फाइबर का सेवन आपके संपूर्ण पाचन तंत्र के आदर्श कामकाज में मदद कर सकता है। जो लोग उच्च फाइबर आहार खाते हैं उनमें कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा उन लोगों की तुलना में कम हो सकता है जो कम फाइबर खाते हैं (12)।

गाजर खाने के एक बोनस लाभ के रूप में, आप इसमें मौजूद फाइबर के कारण अपने हृदय के स्वास्थ्य में भी सुधार देखेंगे।

6) गाजर इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाती है – (Carrots Strengthen the Immune System in hindi)

गाजर में विटामिन सी प्रचुर मात्रा में होता है, जो श्वेत रक्त कोशिका गतिविधि (white blood cell activity) को बढ़ाता है। श्वेत रक्त कोशिकाएं आपके शरीर को संक्रामक बीमारियों से बचाने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

साथ ही, गाजर में मौजूद विटामिन सी कोलेजन (collagen) उत्पादन में भी मदद करता है। यह कोलेजन संयोजी ऊतक (connective tissue) का एक महत्वपूर्ण घटक है, तथा घावों को भरने और आपके शरीर को स्वस्थ रखने के लिए आवश्यक है (14)।

विटामिन ए आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को विनियमित करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और संक्रमण को रोकने में मदद करता है (13)। और यह इम्यून-बूस्टिंग विटामिन (immune-boosting vitamin) आपको गाजर से अच्छी मात्रा में मिल सकता है।

इसके अतिरिक्त, गाजर में विभिन्न प्रकार के एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी गुण होते हैं जो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सहायता करते हैं।

7) गाजर रक्तचाप को कम कर सकती है – (Carrots May Lower Blood Pressure in hindi)

गाजर में पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है, जो वेसोडायलेटर (vasodilator) के रूप में काम करता है। निम्न रक्तचाप और अधिक कुशल परिसंचरण (efficient circulation) पोटेशियम से मिलने वाले कई लाभों में से दो हैं।

जब आप गाजर खाते हैं, तो आपके अंग बेहतर काम करते हैं और आपकी हृदय प्रणाली को उतनी मेहनत नहीं करनी पड़ती। जब आपकी हृदय प्रणाली पर तनाव नहीं होता है, तो एथेरोस्क्लेरोसिस (atherosclerosis), स्ट्रोक, और दिल के दौरे (heart attacks) जैसी स्वास्थ्य समस्याओं के विकसित होने का जोखिम बहुत कम हो जाता है।

एक अध्ययन से पता चला है कि गाजर का जूस पीने से कुल एंटीऑक्सीडेंट स्थिति में वृद्धि होकर हृदय प्रणाली की रक्षा हो सकती है और सिस्टोलिक रक्तचाप भी कम हो सकता है। इसके रस में मौजूद फाइबर, नाइट्रेट, विटामिन सी और पोटेशियम जैसे पोषक तत्व इस प्रभाव का समर्थन करते पाए गए हैं (15)।

8) गाजर हृदय के स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है – (Carrots Promote Cardiovascular Health in hindi)

यह देखा गया है कि गाजर आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में मदद करती है। उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर अधिकांश हृदय रोगों के लिए एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक है।

गाजर जैसी उच्च फाइबर वाली सब्जियों के सेवन से व्यक्ति में एलडीएल (LDL) कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो सकता है, और हृदय रोग विकसित होने का खतरा भी कम हो सकता है (16)।

9) गाजर मुंह के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है – (Carrots Are Beneficial For Oral Health in hindi)

एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होने के कारण, गाजर आपके मसूड़ों के स्वास्थ्य को भी बढ़ावा देती है और आपको सामान्य से अधिक थूकने पर मजबूर करती है। लार प्राकृतिक रूप से क्षारीय होती है और आपके मुंह को उन कीटाणुओं से बचाती है जो कैविटी, मुंह से दुर्गंध और अन्य मौखिक स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं का कारण बनते हैं।

10) गाजर त्वचा के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है – (Carrots Are Beneficial For Skin Health in hindi)

गाजर में मौजूद पोषक तत्व आपकी त्वचा के स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकते हैं।

गाजर में कैरोटीनॉयड अच्छी मात्रा में होता है। अध्ययन से पता चलता है कि कैरोटीनॉयड से भरपूर फल और सब्जियां त्वचा की बनावट में सुधार कर सकती हैं और लोगों को अपेक्षाकृत युवा दिखने में भी मदद कर सकती हैं (17)।

लेकिन गाजर जैसे इन खाद्य पदार्थों का सेवन, जिनमें कैरोटीनॉयड की मात्रा अधिक होती है, कैरोटीनमिया (त्वचा के पीले रंग की रंजकता और रक्त में उच्च बीटा-कैरोटीन के स्तर की विशेषता वाली स्थिति) का कारण बन सकता है (18)।

इसके अतिरिक्त, गाजर विटामिन सी से भरपूर होती है, जो कोलेजन उत्पादन के लिए आवश्यक पोषक तत्व है। यह यौगिक आपकी त्वचा को लोच (elasticity) और मजबूती प्रदान करता है (19)। यह विटामिन आपकी त्वचा को मुक्त कणों (फ्री रेडिकल्स) से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी काम करता है (19)।

11) गाजर हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकती है – (Carrots May Improve Bone Health in hindi)

गाजर में विटामिन के (vitamin K) की मात्रा अधिक होती है और साथ ही इसमें कैल्शियम और फास्फोरस जैसे खनिज भी मौजूद होते हैं। ये सभी कारक हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस (osteoporosis) की रोकथाम में सहायता कर सकते हैं (20)।

विटामिन ए (vitamin A) अस्थि कोशिका चयापचय (bone cell metabolism) पर प्रभाव डालता है; तथा कैरोटीनॉयड हड्डियों के बेहतर स्वास्थ्य से जुड़े हुए हैं (21)। इस प्रकार, प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड से भरपूर गाजर हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकती है।

12) यह वजन घटाने में मदद कर सकती है – (It May Help In Weight Loss in hindi)

कच्ची गाजर में लगभग 88.3% पानी होता है, और 100 ग्राम गाजर आपको 41 किलो कैलोरी ऊर्जा देती है (1)। इसलिए, इसे अपने आहार में शामिल करने से बिना कैलोरी बढ़ाए पेट भरा हुआ महसूस होता है।

गाजर फाइबर से भी भरपूर होती है और एक अध्ययन में पाया गया है कि गाजर के सेवन से तृप्ति का स्तर (satiety level) अधिक होता है (22)।

इस प्रकार, वजन घटाने वाले आहार में गाजर को शामिल करना लाभकारी हो सकता है।

13) गाजर लीवर के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकती है – (Carrots May Promote Liver Health in hindi)

माना जाता है कि गाजर में मौजूद कैरोटीनॉयड लीवर के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

कई अध्ययनों से पता चला है कि कैरोटीनॉयड के एंटीऑक्सिडेंट और सूजन-रोधी प्रभाव गैर-अल्कोहल फैटी लीवर रोग (non-alcoholic fatty liver disease) से बचाते हैं (24, 25)। गैर-अल्कोहल फैटी लीवर रोग एक ऐसी स्थिति है, जो तब होती है जब आपके लीवर पर वसा जमा हो जाती है, और यह मुख्य रूप से अधिक वजन या खराब आहार का परिणाम है।

इसके अलावा, गाजर में ग्लूटाथियोन (glutathione) होता है और यह एक एंटीऑक्सीडेंट है जिसमें ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस के कारण लीवर की क्षति को ठीक करने की क्षमता पाई गई है (23)।

गाजर का उपयोग (या खाएं) कैसे करें? – (How to Use (or Eat) Carrot (Gajar) in hindi?)

गाजर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। वसंत और पतझड़ गाजर के दो मौसम हैं, लेकिन यह अक्सर दुकानों में साल भर उपलब्ध रहती है। इसे बाजार से कच्चा, प्रशीतित (refrigerated), अचार, संरक्षित (preserved), या जूस के रूप में खरीदा जा सकता है।

इसे सीलबंद प्लास्टिक बैग के अंदर प्रशीतित (refrigerated) किया जाना चाहिए। भंडारण से पहले, गाजर से नमी और पोषक तत्वों को सोखने से रोकने के लिए इसके ऊपर से हरे पत्ते हटा देने चाहिए।

गाजर एक ऐसी सब्जी है जिसका उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। इसे पकाया जा सकता है, ताज़ा खाया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, भूना जा सकता है, या सूप, और तले हुए चावल में मिलाया जा सकता है।

गाजर को कैसे खाएं:

याद रखें कि गाजर का सेवन करने से पहले उसे अच्छी तरह से धोकर छील लेना चाहिए, उसके बाद:

• कटी हुई गाजर का उपयोग सलाद और रैप्स (wraps) में किया जा सकता है।

• इस सब्जी को काटकर केक और मफिन (muffins) जैसे बेक किए गए उत्पादों में उपयोग किया जा सकता है।

• गाजर की छड़ें या छोटी गाजरें नाश्ते के रूप में परोसी जा सकती हैं, जैसे दही-आधारित डिप के साथ।

• जब आप अपने पेय और स्मूदी में गाजर मिलाते हैं, तो यह प्राकृतिक रूप से मीठा और हल्का स्वाद जोडती है।

• सब्जियों को उबालने से उनका पोषण मूल्य काफी कम हो सकता है या खत्म हो सकता है; परंतु कच्ची या उबली हुई गाजर पोषक तत्वों से भरपूर होती है।

गाजर की खुराक क्या है? – (What is the Dosage of Carrots (Gajar) in hindi?)

सेवन के लिए गाजर की निम्नलिखित खुराक की जांच वैज्ञानिकों द्वारा की गई है:

वयस्कों में:

विटामिन ए की कमी को दूर करने के लिए प्रतिदिन साठ दिनों तक 100 ग्राम कटी हुई गाजर का सेवन किया जाता है।

बच्चों में:

विटामिन ए की कमी के इलाज के लिए दस सप्ताह तक प्रतिदिन एक चम्मच गाजर का जैम इस्तेमाल किया गया।

गाजर के नुकसान क्या हैं? – (What are the Side Effects of Carrots in hindi?)

1) गाजर एलर्जी का कारण बन सकती है – (Carrots May Cause Allergies in hindi)

कुछ व्यक्तियों को गाजर से एलर्जी हो सकती है। गाजर के सेवन के बाद बार-बार होने वाले प्रतिकूल प्रभावों में त्वचा पर चकत्ते, दस्त, सूजन, और सांस लेने में कठिनाई शामिल है। कभी-कभी, इससे एनाफिलेक्टिक रिएक्शन (anaphylactic reaction) भी हो सकता है (26)।

एक अध्ययन के अनुसार, गाजर खाद्य एलर्जी वाले 25% से अधिक व्यक्तियों में पराग संबंधी एलर्जी का कारण बन सकती है; गाजर में मौजूद विशिष्ट प्रोटीन उनकी एलर्जी से जुड़ा हो सकता है (27)।

गाजर के कारण होने वाली एलर्जी क्रॉस-रिएक्टिविटी (cross-reactivity) का एक उदाहरण है, जहां कुछ सब्जियों या फलों में मौजूद प्रोटीन कुछ प्रकार के पराग में पाए जाने वाले प्रोटीन के समान होने के कारण एलर्जी प्रतिक्रिया उत्पन्न करते हैं।

अगर आप गाजर को पकाने के बाद खाते हैं, तो गाजर से एलर्जी नहीं होती है।

2) गाजर कैरोटिनीमिया का कारण बन सकती है – (Carrots Can Cause Carotenemia in hindi)

अपनी उच्च बीटा कैरोटीन सामग्री के कारण, गाजर विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

बड़ी मात्रा में गाजर का सेवन कैरोटेनेमिया नामक हानिरहित स्थिति का कारण बन सकता है। त्वचा का पीले रंग और रक्त में बीटा-कैरोटीन का उच्च स्तर इस स्थिति की विशेषता है (18)।

3) इसमें चीनी की मात्रा अधिक होती है – (It has high sugar content in hindi)

गाजर में चीनी (शर्करा) की मात्रा अधिक होने के कारण मधुमेह के रोगियों को गाजर का अधिक मात्रा में सेवन करने से बचना चाहिए।

उबली हुई गाजर मधुमेह रोगियों, जिन्हें गाजर अवश्य खानी चाहिए, के लिए सबसे अच्छा विकल्प है लेकिन वो भी केवल थोड़ी मात्रा में।

4) यह स्तन के दूध का स्वाद बदल सकती है – (It Can Change Breast Milk’s Flavor in hindi)

जब स्तनपान कराने वाली माता अपने शिशु को दूध पिला रही होती है, तो वह जो कुछ भी खाती या पीती है वह उसके दूध के माध्यम से बच्चे तक पहुँचता है। परीक्षणों में गाजर के रस को स्तन के दूध का स्वाद बदलने का कारण पाया गया है।

5) इससे पेट फूलने की समस्या हो सकती है – (It May Cause Flatulence in hindi)

गाजर में मौजूद उच्च फाइबर सामग्री के कारण, इस सब्जी को बड़ी मात्रा में खाने वाले कुछ व्यक्तियों को इसे पचाने में कठिनाई हो सकती है; तथा उन्हें पेट फूलना, ब्लोटिंग, और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं (gastrointestinal problems) का अनुभव हो सकता है।

निष्कर्ष – (Conclusion in hindi)

गाजर खनिज, विटामिन, फाइबर और प्लांट कंपाउंडस (plant compounds) जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होती है, तथा इसमें कैलोरी कम होती है। यह सब्जी आंखों और हृदय के स्वास्थ्य, पाचन, प्रतिरक्षा कार्य के लिए बहुत फायदेमंद है तथा वजन घटाने में मदद करती है।

अगर आप पर्याप्त मात्रा में गाजर खाते हैं तो यह स्वादिष्ट सब्जी आपके शरीर के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या बहुत अधिक गाजर खाने से आपको दस्त हो सकते हैं? – (Can eating too many carrots give you diarrhea in hindi?)

हाँ, अधिक मात्रा में यह दस्त का कारण बन सकती है।

गाजर में डाइटरी फाइबर की उच्च मात्रा के कारण, यदि आप बहुत अधिक गाजर का सेवन करते हैं, तो यह पेट फूलना, ब्लोटिंग, दस्त, और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं (gastrointestinal problems) का कारण बन सकती है।

मुझे प्रति दिन कितनी गाजर खानी चाहिए? – (How many carrots should I eat per day in hindi?)

एक मध्यम गाजर (61 ग्राम) में लगभग 509 माइक्रोग्राम (रेटिनॉल गतिविधि समतुल्य – RAE) विटामिन ए होता है (1)।

और आप जानते हैं कि इसकी विषाक्तता को रोकने के लिए विटामिन ए (RAE) की सहनीय खुराक सीमा प्रति दिन 3,000 माइक्रोग्राम है।

यह लगभग 5 से 6 मध्यम (61 ग्राम) गाजर के बराबर है। अतः आपको इस सीमा से आगे नहीं जाना चाहिए।

इसलिए प्रतिदिन दो या अधिकतम तीन मध्यम गाजर खाने की सलाह दी जा सकती है।

संदर्भ (References):

1) U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE, FoodData Central

https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170393/nutrients

2) Bioactive chemicals from carrot (Daucus carota) juice extracts for the treatment of leukemia

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21864090/

3) Plasma and dietary carotenoids, and the risk of prostate cancer: a nested case-control study

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14973107/

4) Carotenoids and colon cancer

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10648274/

5) [Historical milestones in the treatment of night blindness]

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6085992/

6) Nutrients for the aging eye

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3693724/

7) The relationship of dietary carotenoid and vitamin A, E, and C intake with age-related macular degeneration in a case-control study: AREDS Report No. 22

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17846363/

8) Associations between intermediate age-related macular degeneration and lutein and zeaxanthin in the Carotenoids in Age-related Eye Disease Study (CAREDS): ancillary study of the Women’s Health Initiative

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16908818/

9) Vitamins and type 2 diabetes mellitus

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25388747/

10) Dietary Fiber Intake and Type 2 Diabetes Mellitus: An Umbrella Review of Meta-analyses

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5883628/

11) Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025 and Online Materials

https://www.dietaryguidelines.gov/resources/2020-2025-dietary-guidelines-online-materials

12) Dietary fiber intake and risk of colorectal cancer and incident and recurrent adenoma in the Prostate, Lung, Colorectal, and Ovarian Cancer Screening Trial

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC4588743/

13) Role of Vitamin A in the Immune System

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC6162863/

14) Vitamin C and immune cell function in inflammation and cancer

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC6195639/

15) Drinking carrot juice increases total antioxidant status and decreases lipid peroxidation in adults

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC3192732/

16) Dietary Fiber Is Beneficial for the Prevention of Cardiovascular Disease: An Umbrella Review of Meta-analyses

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC5731843/

17) The Role of Carotenoids in Human Skin

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC6264659/

18) Carotenemia. A review

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7449242/

19) The Roles of Vitamin C in Skin Health

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC5579659/

20) Vitamin K and bone

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC5726210/

21) Vitamin A and bone health: the balancing act

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24183637/

22) The effects of the fibre content and physical structure of carrots on satiety and subsequent intakes when eaten as part of a mixed meal

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16925866/

23) Glutathione in the treatment of liver diseases: insights from clinical practice

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27603810

24) Health Benefits of Carotenoids: A Role of Carotenoids in the Prevention of Non-Alcoholic Fatty Liver Disease

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31328113/

25) Carotenoids and non-alcoholic fatty liver disease

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC4465602/

26) Anaphylaxis due to carrot as hidden food allergen

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12199970/

27) Carrot allergy: double-blinded, placebo-controlled food challenge and identification of allergens

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11496252/

28) Carrots: Uses, Health Benefits, Nutrition, & Side Effects

अस्वीकरण (Disclaimer):

इस लेख में जानकारी आपके ज्ञान के लिए दी गयी है| किसी भी उपाय/नुस्खे/दवा आदि को इस्तेमाल करने से पहले अपने चिकित्सक से सलाह जरूर कर लें, क्योंकि वो आपके स्वास्थ्य के बारे में ज्यादा जानता है|

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