शलजम खाने के फायदे व नुकसान – Turnip (Shalgam) in Hindi

शलजम (शलगम) क्या है? – (What is a Turnip (Shalgam) in hindi?)

शलजम (या शलगम) के नाम से जानी जाने वाली जड़ वाली सब्जी (root vegetable) पहली बार उगाए जाने के बाद से ही सूप और सलाद में पसंदीदा रही है। लेकिन बहुत से लोगों को शायद इस बात का एहसास नहीं है कि शलजम सर्दियों का मुख्य भोजन है और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है।

शलजम (जिसे सफेद शलजम भी कहा जाता है) ब्रैसिकेसी परिवार (Brassicaceae family) का एक पौधा है। इसका वैज्ञानिक नाम ब्रैसिका रैपा (Brassica rapa) है।

इसकी जड़ गांठदार होती है, जिससे सब्जी बनाई जाती है। कुछ लोग इसे रूस का मानते हैं तो कुछ इसे उत्तरी यूरोप का मूल निवासी मानते हैं। आज के समय में यह सब्जी पृथ्वी के सभी भागों में उगाई जाती है।

शलजम एक जड़ वाली सब्जी (root vegetable) है जो ब्रोकोली और पत्तागोभी परिवार से संबंधित है। इस सब्जी को ठंडी जलवायु में भी उगाया जा सकता है और यह साल भर उपलब्ध रहती है।

शलजम (turnip in hindi) की खाने योग्य जड़ बेलनाकार होती है और आमतौर पर सफेद या बैंगनी रंग की होती है। इसके पत्ते, वे भी खाने योग्य होते हैं, गहरे हरे रंग के होते हैं और उनका स्वाद कड़वा होता है।

यह एक बहुमुखी सब्जी है जिसे कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है, और अक्सर इसका उपयोग सलाद, सूप आदि में किया जाता है। यह पोटैशियम, विटामिन सी, विटामिन बी6 और फाइबर का अच्छा स्रोत है।

दोस्तो, शलजम (shalgam in hindi) में कैलोरी भी अपेक्षाकृत कम होती है, जो इसे उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाती है जो वजन कम करने या स्वस्थ वजन बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं।

शलजम (शलगम) के पोषण संबंधी तथ्य – (The nutrition Facts of Turnip (Shalgam) in hindi)

शलजम (कच्चा) के पोषण संबंधी तथ्य (nutritional facts of raw turnips (shalgam) in hindi) इस प्रकार हैं:

शलजम (शलगम) एक जड़ वाली सब्जी (root vegetable) है जो पत्तागोभी और ब्रोकोली से संबंधित है।

यह पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है जो हजारों सालों से मानव आहार का हिस्सा रही है। इसमें विटामिन और खनिजों के साथ-साथ फाइबर सहित कई अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं।

उबले हुए शलजम के एक कप में केवल 28 कैलोरी होती है, जो इसे वजन घटाने वाला एक बेहतरीन भोजन बनाती है। इसमें पानी भी काफी मात्रा में होता है, जो आपको हाइड्रेटेड (hydrated) रहने में मदद कर सकता है। शलजम में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होते हैं, जो कैंसर जैसी बीमारियों के खतरे को कम करने में मदद कर सकते हैं। यह सब्जी एंटीऑक्सीडेंट का भी अच्छा स्रोत है, जो उम्र बढ़ने के प्रभावों से लड़ने में मदद कर सकती है।

शलजम न केवल पोषण का एक बड़ा स्रोत है बल्कि इसके अद्भुत स्वास्थ्य लाभ भी हैं। यह रक्त परिसंचरण, पाचन और यकृत के कार्यों (functions) को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।

इसमें विटामिन सी प्रचुर मात्रा में होता है, जो आपके शरीर को सर्दी-जुकाम जैसे वायरस संक्रमणों से लड़ने में मदद करता है। इसमें बहुत सारा फाइबर भी होता है, जो आपके पाचन तंत्र को सुचारू रूप से चलाने में मदद करता है।

शलजम में पोटैशियम भी उच्च मात्रा में पाया जाता है जो रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

इस सब्जी में कैलोरी कम होती है और यह आलू या गाजर जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियों (रूट वेजिटेबल) में पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट की केवल आधी मात्रा प्रदान करती है।

शलजम खाने के 12 फायदे और उपयोग क्या हैं? – (What Are The 12 Turnip (Shalgam) Benefits and Uses in hindi?)

शलजम एक जड़ वाली सब्जी (रूट वेजिटेबल) है जो विटामिन सी, पोटैशियम और डाइटरी फाइबर से भरपूर होती है। यह विटामिन ए, फोलेट और मैग्नीशियम का भी अच्छा स्रोत है।

यहां नीचे मैं आपको शलजम (शलगम) खाने के 12 फायदे और उपयोग (shalgam khane ke 12 fayde) बता रहा हूं:

1) इम्यून सिस्टम के लिए शलजम खाने के फायदे – (Turnip (Shalgam) Benefits for Immune System in hindi)

स्वस्थ जीवनशैली के लिए मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली आवश्यक है। इसलिए, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाए रखने के लिए शलजम को प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों में शामिल किया जा सकता है। दरअसल, वैज्ञानिक शोध में शलजम में इम्यूनोलॉजिकल प्रभाव (immunological effect) का जिक्र मिलता है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मददगार हो सकता है। साथ ही इसमें विटामिन सी पाया जाता है और यह विटामिन इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करता है। फिलहाल, इस बारे में और अधिक शोध किए जाने की जरूरत है कि शलजम के फायदे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने में कैसे काम करते हैं।

2) रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में शलजम के फायदे – (Turnip (Shalgam) Benefits in Controlling Blood Sugar Levels in hindi)

रक्त शर्करा स्तर का अर्थ है कि रक्त के नमूने में शर्करा की कितनी मात्रा है। रक्त शर्करा का स्तर बताता है कि आपका शरीर ऊर्जा के रूप में कितना ग्लूकोज उपयोग कर रहा है। यदि आपको मधुमेह है, तो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखना महत्वपूर्ण है क्योंकि बहुत अधिक या कम स्तर होने से तंत्रिका क्षति और दृष्टि हानि जैसी दीर्घकालिक स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

टाइप 2 डायबिटिक चूहों पर किए गए अध्ययन से पता चला है कि शलजम की जड़ के अर्क में एंटी-डायबिटिक प्रभाव (antidiabetic effects) होते हैं। इस अध्ययन में यह भी बताया गया है कि शलजम की जड़ का अर्क इंसुलिन/ग्लूकागन (insulin/glucagon) अनुपात को बढ़ाकर ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने में सहायता कर सकता है (2)।

मधुमेह से पीड़ित चूहों पर किए गए एक अन्य 28-दिवसीय अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों को शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम (per kg body weight) के अनुसार शलजम की पत्ती के 200-400 मिलीग्राम जलीय अर्क की दैनिक खुराक दी गई, उनमें रक्त शर्करा में काफी कमी आई, साथ ही कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल (LDL) कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी कम हुआ (3)।

हालाँकि, इन अध्ययनों ने केवल चूहों पर विभिन्न प्रकार के अर्क का परीक्षण किया है, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि ताजा शलजम और शलजम के पत्तों का मनुष्यों पर समानांतर प्रभाव पड़ता है या नहीं।

3) शलजम (शलगम) आपको हानिकारक बैक्टीरिया से बचा सकता है – (Turnip May Protect You against Harmful Bacteria in hindi)

शलजम के ग्लूकोसाइनोलेट्स (glucosinolates) आइसोथियोसाइनेट्स (isothiocyanates) में टूट जाते हैं, जो यौगिकों का एक समूह है, और ये माइक्रोब्स (microbes) और बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं (8), (4)।

अध्ययनों से पता चला है कि आइसोथियोसाइनेट्स एस. ऑरियस (S. aureus) और ई. कोली (E. coli) जैसे सामान्य रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया से लड़ते हैं (5)।

एक कृत्रिम परिवेशीय (in-vitro) अध्ययन से पता चला है कि क्रूसिफेरस सब्जियों (cruciferous vegetables) से प्राप्त आइसोथियोसाइनेट्स में एस. ऑरियस के एंटीबायोटिक प्रतिरोधी उपभेदों (antibiotic resistant strains) के खिलाफ 87% जीवाणुरोधी प्रभाव था (6)।

इसके अलावा, बैक्टीरिया प्रतिरोध के मामलों में हाल ही में वृद्धि के कारण, शोधकर्ताओं ने आइसोथियोसाइनेट्स के साथ मानक एंटीबायोटिक दवाओं के संयोजन के संभावित प्रभाव का अनुमान लगाने के लिए कृत्रिम परिवेश (in-vitro) तथा जानवरों पर अध्ययन किये हैं। परिणामों ने सिफारिश की है कि एक साथ संयोजन से, बैक्टीरिया के विकास को नियंत्रित करने में उनका अधिक उल्लेखनीय प्रभाव हो सकता है (5, 7)।

4) शलजम सूजनरोधी प्रभाव प्रदान कर सकता है – (Turnip (shalgam) May Provide Anti-Inflammatory Effects in hindi)

सूजन (inflammation) कई क्रोनिक बीमारियों (chronic illnesses) से जुड़ी होती है, जैसे कैंसर, गठिया, और धमनियों के सख्त होने के कारण होने वाला उच्च रक्तचाप।

शलजम में मौजूद ग्लूकोसाइनोलेट्स आइसोथियोसाइनेट्स (isothiocyanates) और इंडोल्स (indoles) में टूट जाते हैं, ये दोनों बायोएक्टिव उपोत्पाद (byproducts) हैं जिनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं (8), (9)।

अध्ययनों से पता चलता है कि अर्वेलेक्सिन (arvelexin), शलजम में मौजूद एक विशेष प्रकार का इंडोल, नाइट्रिक ऑक्साइड जैसे प्रो-इंफ्लेमेटरी यौगिकों को रोकता है, जो सूजन प्रक्रिया में शामिल एक प्रकार का फ्री रेडिकल (मुक्त कण) है (10), (11)।

कृत्रिम परिवेश (in-vitro) और पशु अध्ययनों से यह भी पता चला है कि अर्वेलेक्सिन ने मानव बृहदान्त्र कोशिकाओं और चूहों के बृहदान्त्र में सूजन के मार्ग को रोककर सूजन को काफी कम कर दिया है (12)।

5) हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए शलजम (शलगम) खाने के फायदे – (Turnip (shalgam) Benefits for Bone Health in hindi)

शलजम हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में बहुत मददगार है। यह सब्जी जिंक और विटामिन के (vitamin K) सहित हड्डियों के निर्माण करने वाले पोषक तत्वों से भरपूर है।

2015 में किए गए एक अध्ययन से पता चलता है कि शलजम की जड़ से प्राप्त ग्लूकोसाइनोलेट्स चूहों में हड्डियों के निर्माण पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं (13)।

इस सब्जी में मौजूद विटामिन K कैल्शियम अवशोषण को बढ़ावा देने, हड्डियों के घनत्व को बढ़ाने, और फ्रैक्चर के जोखिम को कम करने में मदद करता है (14)।

6) आँखों के स्वास्थ्य के लिए शलजम खाने के फायदे – (Turnip (shalgam) Benefits For Eye Health in hindi)

शलजम का उपयोग आंखों को स्वस्थ रखने के लिए भी किया जा सकता है।

इससे संबंधित शोध से पता चलता है कि शलजम की हरी पत्तियों में ल्यूटिन (lutein) और ज़ेक्सैन्थिन (zeaxanthin) नामक दो यौगिक मौजूद होते हैं, जो आंखों को स्वस्थ रखने में मदद कर सकते हैं (15)। इसके अलावा, ये दोनों यौगिक उम्र से संबंधित मैक्यूलर डिजनरेशन (एक आंख की बीमारी जो अंधापन का कारण बन सकती है) के जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकते हैं।

इस आधार पर कहा जा सकता है कि आंखों के स्वास्थ्य के लिए शलजम बहुत फायदेमंद है।

7) रक्तचाप को कम करने में शलजम खाने के फायदे – (Turnip (Shalgam) Benefits in lowering Blood Pressure in hindi)

ब्लड प्रेशर बढ़ने से कई बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है, जिनमें दिल से जुड़ी बीमारियां भी शामिल है।

शलजम का सेवन रक्तचाप बढ़ने के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है, क्योंकि इसमें पोटैशियम की मात्रा पाई जाती है। यह पोषक तत्व शरीर से सोडियम को निकालकर और धमनियों को फैलने में मदद करके रक्तचाप को कम कर सकता है।

ब्रिटिश जर्नल ऑफ क्लिनिकल फार्माकोलॉजी (British Journal of Clinical Pharmacology) में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, नाइट्रेट युक्त खाद्य पदार्थ जैसे शलजम के पत्ते (turnips greens) रक्त वाहिकाओं के लिए कई लाभ प्रदान कर सकते हैं (16)। रक्तचाप को कम करना और रक्त में प्लेटलेट्स को आपस में चिपकने से रोकना इनमें से कुछ लाभ हैं।

हालाँकि, उच्च नाइट्रेट आहार के दीर्घकालिक खतरे और हृदय स्वास्थ्य पर इसका प्रभाव अभी भी स्पष्ट नहीं है।

आमतौर पर सब्जियों और फलों से भरपूर आहार का रक्तचाप पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। ये डैश डाइट (dash diet) में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जिसे चिकित्सा विशेषज्ञ रक्तचाप को कम करने के लिए सुझाते हैं (17)।

लेकिन यह भी ध्यान रखें कि ब्लड प्रेशर बढ़ने पर डॉक्टर से सलाह जरूर लें।

8) शलजम आंतों की समस्याओं से राहत दिला सकता है – (Turnip (shalgam) May Relieve Intestinal Problems in hindi)

1 कप कच्चे शलजम (लगभग 130 ग्राम) का सेवन करने से आपको लगभग 2.34 ग्राम फाइबर मिलता है (1)। और फाइबर कोलन (colon) में सूजन और प्रेशर को को कम करने में मदद करता है।

अपने आहार में शलजम शामिल करने से पेट के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद मिलेगी और गैस, सूजन और कब्ज जैसी पेट की समस्याओं से भी राहत मिल सकती है।

इसके अलावा, फाइबर से भरपूर आहार डायवर्टीकुलिटिस (diverticulitis) जैसी आंतों की समस्याओं के जोखिम को कम करने से जुड़ा हुआ है।

शलजम जैसे उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ बृहदान्त्र में पानी को अवशोषित करके डायवर्टीकुलिटिस फ्लेयर्स (diverticulitis flares) की घटना को कम करने में मदद कर सकते हैं और इस प्रकार मल त्याग को आसान बना सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि डॉक्टर हमेशा डायवर्टीकुलिटिस वाले लोगों के लिए उच्च फाइबर आहार का सुझाव नहीं देते हैं। इसलिए, आपको उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने से पहले डॉक्टर से परामर्श जरूर लेना चाहिए।

एक अध्ययन से पता चलता है कि अधिक मात्रा में डाइटरी फाइबर खाने से मल त्याग में मदद के कारण डायवर्टिकुलर रोग (diverticular disease) का खतरा कम हो सकता है (18)।

2012 में किए गए एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि उच्च फाइबर खाने से किसी व्यक्ति में एसिम्प्टोमैटिक डायवर्टीकुलिटिस (asymptomatic diverticulitis) का खतरा नहीं बदलता है (19)।

इस संबंध में अधिक शोध से डायवर्टीकुलिटिस को रोकने के लिए फाइबर के लाभों को स्पष्ट करने में मदद मिलेगी।

अतः लोगों को फाइबर की खपत बढ़ाने से पहले अपने डॉक्टर से बात अवश्य करनी चाहिए।

9) शलजम कैंसर के खतरे को कम कर सकता है – (Turnip (shalgam) May Reduce The Risk of cancer in hindi)

फूलगोभी, पत्तागोभी और शलजम जैसी क्रूसिफेरस सब्जियों (cruciferous vegetables) के अधिक सेवन से कैंसर का खतरा कम होता है।

इसके अलावा, शलजम में कई लाभकारी यौगिक होते हैं जो कैंसर से लड़ने वाले गुणों से जुड़े होते हैं।

इन सब्जियों में 3,3′-डायंडोलिलमीथेन (3,3′-diindolylmethane) जैसे विभिन्न यौगिक होते हैं, जो कुछ कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव डाल सकते हैं (20)।

जिन खाद्य पदार्थों में सल्फोराफेन (sulforaphane) नामक यौगिक होता है, वे भी संभवतः कैंसर के उपचार में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं। और शलजम जैसी क्रूसिफेरस सब्जियों में इस यौगिक का उच्च स्तर होता है।

2015 में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि सल्फोराफेन हिस्टोन डीएसेटाइलेज़ (histone deacetylase) नामक एंजाइम के कार्य में हस्तक्षेप कर सकता है, जो कैंसर कोशिकाओं की प्रगति में भूमिका निभाता है (21)।

विटामिन सी, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोकने में मदद कर सकता है, भी शलजम में उच्च मात्रा में होता है।

इस सब्जी में ग्लूकोसाइनोलेट्स (glucosinolates) भी अधिक होते हैं (22)। विभिन्न अध्ययनों में ग्लूकोसाइनोलेट्स की अधिक खपत को विभिन्न प्रकार के कैंसर, जैसे कोलन, फेफड़े और मलाशय के कैंसर के कम जोखिम के साथ जोड़ा गया है (23, 24, और 25)।

इसके अलावा, शलजम फ्लेवोनोइड्स (flavonoids) मुख्य रूप से एंथोसायनिन (anthocyanins) से भरपूर होता है, जो सिद्ध एंटीकैंसर प्रभाव वाला एक अन्य प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट है (26)।

10) लीवर के लिए शलजम (शलगम) खाने के फायदे – (Turnip (shalgam) Benefits for Liver in hindi)

शलजम में मौजूद सल्फर यौगिकों (जैसे ग्लूकोसाइनोलेट्स) और एंथोसायनिन की मात्रा लिवर विषाक्तता (liver toxicity) वाले चूहों में लिवर की रक्षा करने वाले प्रभाव डालती है (8)।

11) त्वचा के लिए शलजम के फायदे – (Turnip Benefits for Skin in hindi)

शलजम के औषधीय गुण त्वचा के अच्छे स्वास्थ्य के लिए भी काम कर सकते हैं। यह सब्जी विटामिन सी जैसे शक्तिशाली एंटी-ऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जो फ्री रेडिकल्स (free radicals) से लड़ने में मदद कर सकता है। विटामिन सी आपकी त्वचा को चमकदार बनाने में भी मदद कर सकता है।

इतना ही नहीं, विटामिन सी त्वचा पर समय से पहले होने वाले बढ़ती उम्र के असर को रोकने में भी मददगार हो सकता है। इसके अलावा विटामिन सी त्वचा में नई जान डालने और त्वचा से दाग-धब्बे हटाने में भी अहम भूमिका निभा सकता है। इस कार्य के लिए शलजम का उपयोग जूस के रूप में किया जा सकता है।

12) बालों के लिए शलजम के फायदे – (Turnip Benefits for Hair in hindi)

आहार में शलजम का सेवन बालों की देखभाल में मदद कर सकता है।

शलजम में जिंक, मैग्नीशियम और आयरन पाया जाता है; तथा ये पोषक तत्व बालों के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं।

बालों में मेलेनिन उत्पादन में आयरन महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है (27)। आयरन की कमी से समय से पहले बाल सफेद होने और झड़ने लगते हैं (27)। आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे शलजम के पत्ते कच्चे खाने से बालों का झड़ना कम करने में मदद मिल सकती है।

शलजम (शलगम) खाने के 5 नुकसान क्या हैं? – (What are the 5 Side Effects of Turnip (Shalgam) in hindi)?

जैसा कि मैंने इस लेख में बताया है कि शलजम पोषक तत्वों से भरपूर है, लेकिन इसके स्वास्थ्य लाभों के साथ-साथ इसके नुकसानों को भी नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।

आगे मैं शलजम (शलगम) खाने के 5 नुकसान (shalgam khane ke 5 nuksan) के बारे में बता रहा हूँ:

1) शलजम से एलर्जी – (Allergic To Turnips (shalgam) in hindi)

कुछ व्यक्तियों को क्रूसिफेरस सब्जियों जैसे शलजम, ब्रोकोली आदि से एलर्जी हो सकती है, ऐसे में शलजम से परहेज करना बेहतर है।

शलजम खाने के बाद उत्पन्न होने वाली कुछ एलर्जी प्रतिक्रियाओं में आंखों से पानी आना, नाक बहना, खांसी, आंखों में दर्द, सांस लेने में समस्या, होठों के आसपास लालिमा, और होठों में सूजन शामिल हैं।

2) बहुत अधिक डाइटरी फाइबर खाना पेट के लिए हानिकारक है – (Eating Too Much Dietary Fiber Is Bad For Stomach in hindi)

शलजम डाइटरी फाइबर (आहारीय फाइबर) से भरपूर होता है और इस प्रकार यह मल त्याग में सुधार करता है, कब्ज से राहत देता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं जैसे गैस, ब्लोटिंग, पेट दर्द, और पेट फूलना आदि से राहत देता है।

लेकिन अत्यधिक मात्रा में डाइटरी फाइबर खाने से पोषक तत्वों का अवशोषण कम हो सकता है; और दस्त, आंतों की गैस (intestinal gas), और आंतों की रुकावट (intestinal blockage) आदि का खतरा भी बढ़ सकता है।

संवेदनशील पाचन तंत्र वाले लोग फाइबर का एक छोटा सा हिस्सा खाने के बाद भी पेट दर्द और गैस से पीड़ित हो सकते हैं। अतः शलजम का सेवन सीमित मात्रा में ही करें।

आप शलजम का एक छोटा सा हिस्सा खा सकते हैं, और अपने पाचन तंत्र को धीरे-धीरे समायोजित होने दे सकते हैं।

3) रक्तचाप का स्तर सामान्य से नीचे गिर सकता है – (May Drop Blood Pressure Levels Below Normal in hindi)

दुनिया भर में लाखों लोग उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, जो हृदय संबंधी और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का एक प्रमुख कारण है।

शलजम पोटैशियम से भरपूर होता है, जो एक प्राकृतिक वासोडिलेटर (natural vasodilator) है (28) और रक्त वाहिकाओं को आराम देता है, तथा बदले में उच्च रक्तचाप से राहत देता है। यह खनिज हृदय स्वास्थ्य में सुधार और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने में भी मदद करता है।

लेकिन, शलजम के अत्यधिक सेवन से आपका रक्तचाप सामान्य सीमा से भी कम हो सकता है और बेहोशी, चक्कर आना, सांस लेने में परेशानी, अनियमित दिल की धड़कन, मतली, आदि हो सकते हैं।

इस प्रकार, यदि आप उच्चरक्तचापरोधी दवा (antihypertensive medication) ले रहे हैं तो आपको डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही शलजम खाना चाहिए।

4) शलजम मधुमेह रोगियों के लिए इतना अच्छा नहीं है – (Turnip (shalgam) is Not So Good For Diabetic Patients in hindi)

खाद्य पदार्थों को दिया जाने वाला मूल्य जो इस आधार पर दिया जाता है कि किसी खाद्य पदार्थ के कारण रक्त शर्करा के स्तर में कितनी तेजी से और कितनी अधिक वृद्धि होती है, ग्लाइसेमिक इंडेक्स (glycemic index) कहलाता है।

शलजम का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 62 है जो कि काफी मध्यम इंडेक्स है। इस प्रकार, जब इस सब्जी का सेवन मध्यम मात्रा में किया जाता है, तो यह धीरे-धीरे और लगातार ग्लूकोज को रक्तप्रवाह में छोड़ता है और रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि को रोकता है। यह मधुमेह को नियंत्रित करने में सहायक है।

शलजम के सेवन को उच्च प्रोटीन आहार के साथ मिलाने से इसके ग्लाइसेमिक गुण और भी कम हो जाते हैं।

लेकिन, अधिक मात्रा में शलजम खाने से रक्त शर्करा सामान्य सीमा (normal range) से नीचे जा सकती है और अत्यधिक भूख, चक्कर आना, भ्रम और अत्यधिक पसीना आने का कारण बन सकती है।

यदि आप डायबिटीज के रोगी हैं और एंटी-डायबिटिक दवा (anti-diabetic medication) ले रहे हैं, तो आपको किसी भी खाद्य-दवा के परस्पर क्रिया (food-drug interference) से बचने के लिए डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही शलजम खाना चाहिए।

5) हाइपरकेलेमिया – (Hyperkalemia in hindi)

इसके अलावा शलजम में पोटैशियम भी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। इस सब्जी को अधिक मात्रा में खाने से आपके आहार में पोटैशियम की मात्रा बढ़ सकती है। और अधिक मात्रा में पोटैशियम के सेवन से हाइपरकेलेमिया (रक्त में पोटेशियम की मात्रा सामान्य से अधिक होना) हो सकता है। इसकी वजह से हृदय गति बहुत तीव्र हो सकती है। इसके अलावा किडनी की कार्यप्रणाली भी ख़राब हो सकती है।

शलजम के बारे में कुछ रोचक जानकारी – (Some interesting information about Turnip (Shalgam) in hindi)

आगे इस लेख में कुछ महत्वपूर्ण जानकारी है, जो आप जानना चाहेंगें और यदि आप शलजम प्रेमी हैं तो भी आपको अवश्य जानना चाहिए।

अलग-अलग शलजम (शलगम) के बीज कैसे खोजें? – (How to Find Different Turnip Seeds in hindi?)

शलजम एक ऐसा पौधा है जो सदियों से मौजूद है और इसके कई फायदे हैं। आज, यह पूरी दुनिया में उगाया जाता है और लगभग किसी भी सब्जी की दुकान में पाया जा सकता है। शलजम के बीज विभिन्न प्रकार के होते हैं, इसलिए आपके लिए सही बीज ढूंढना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। शलजम के बीज की तलाश करते समय, अपनी जलवायु और आप जिस शलजम को उगाना चाहते हैं उस पर विचार करना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, यदि आप गर्म जलवायु में रहते हैं, तो आप ऐसा शलजम बीज चुनना चाहेंगे जो गर्मी और कीटों के प्रति प्रतिरोधी हो। यदि आप एक विशिष्ट प्रकार के शलजम की तलाश में हैं, तो आपको अपने लिए सर्वोत्तम बीज खोजने के लिए अपना शोध जरूर करना चाहिए।

आप शलजम कैसे उगाते हैं? – (How do you grow turnips (shalgam) in hindi?)

शलजम कैसे उगाएं यह एक सवाल है जो कई लोगों के मन में होता है। खैर, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। वास्तव में, यह उगाने में सबसे आसान सब्जियों में से एक है। आगे जानिये आपको क्या करना है:

1) अपने बगीचे में धूप वाली जगह चुनें।

2) उर्वरता में सुधार के लिए मिट्टी की जुताई करें और उसमें कुछ खाद डालें।

3) बीज को 1 इंच गहरा और 2-3 इंच की दूरी पर बोयें।

4) नियमित रूप से पानी दें और मिट्टी को नम रखें।

5) जब अंकुर कुछ इंच लंबे हो जाएं तो उन्हें पतला कर लें।

6) शलजम की कटाई तब करें जब उनका व्यास लगभग 2-3 इंच हो जाए।

आप इन्हें या तो ताज़ा खा सकते हैं या फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं।

शलजम (शलगम) का स्वाद कैसा होता है? – (What does turnip taste like in hindi?)

कुछ लोग कहते हैं कि शलजम का स्वाद आलू और गाजर के मिश्रण जैसा होता है, जबकि अन्य का मानना है कि इसमें थोड़ी कड़वाहट होती है। यह सब आपके द्वारा चुनी गई किस्म पर निर्भर करता है। सुनहरे शलजम (Golden turnips) बैंगनी या सफेद शलजम की तुलना में अधिक मीठे होते हैं, इसलिए यदि आप निश्चित नहीं हैं कि इसका स्वाद कैसा होगा, तो आप इनसे शुरुआत करें। भूनने से उनकी प्राकृतिक मिठास सामने आती है और उनका स्वाद बढ़ जाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कैसे खाना चाहते हैं, मैं गारंटी देता हूं कि आपको इसका अनोखा स्वाद पसंद आएगा!

शलजम (शलगम) कैसे तैयार किया जाता है? – (How is turnip prepared in hindi?)

शलजम तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका इसे भूनना है। शलजम को टुकड़ों में काटें, जैतून का तेल और समुद्री नमक डालें, फिर पहले से गरम ओवन में 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर लगभग 25 मिनट तक भूनें। आप शलजम को उबालकर या भाप में पकाकर भी खा सकते हैं। शलजम को उबालने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है, जबकि भाप में पकाने में लगभग 5 मिनट का समय लगता है।

शलजम (शलगम) के पत्ते पुनर्जीवित कैसे करें? – (How to revive turnip greens in hindi?)

यदि आप कभी भी शलजम का एक गुच्छा घर लाए हैं और आपको पता चलता है कि इसके पत्ते पहले ही खराब हो चुके हैं, तो चिंता न करें – मैंने यहाँ आपकी मदद कर दी है। उन मुरझाए हुए पत्तों को पुनर्जीवित करने और उन्हें फिर से स्वादिष्ट बनाने का एक त्वरित और आसान तरीका है। आपको बस एक बर्तन पानी और थोड़ा सा नमक चाहिए। पानी को बर्तन में उबाल लें और फिर उसमें शलजम के पत्ते डालें। इन्हें करीब 2 मिनट तक पकने दें, फिर पानी निकाल दें और नमक डालें। उन्हें अच्छे से नमक लगाने के लिए उन्हें थोड़ा इधर-उधर उछालें, और फिर उनका आनंद लें!

वजन घटाने के लिए शलजम का उपयोग कैसे करें? – (How to use turnip (shalgam) for weight loss in hindi?)

वजन कम करने के लिए शलजम (turnip in hindi) खाना सबसे प्रभावी और सबसे आम तरीकों में से एक है। यह सब्जी आपके पाचन में सुधार करके वजन कम करने में आपकी मदद कर सकती है।

यह भावनात्मक और मनोवैज्ञानिक समस्याओं में भी मदद करता है। यह सब्जी शरीर को विटामिन, खनिज, फाइबर और कई अन्य स्वास्थ्य लाभ देते हुए शरीर को तेजी से वजन कम करने में मदद करने की क्षमता रखती है। यदि आप आसानी से और जल्दी वजन कम करना चाहते हैं तो आपको इस सब्जी को आज़माना चाहिए।

शलजम (shalgam in hindi) स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करता है। यह मैंगनीज का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली और मजबूत हड्डियों के लिए आवश्यक है।

यह सब्जी ट्रिप्टोफैन (tryptophan) को नियासिन (niacin) में बदलने में भी सहायता करती है, जो वजन घटाने में सहायक होती है।

शलजम विटामिन K का बड़ा स्रोत है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। इनमें डाइटरी फाइबर और विटामिन सी (vitamin C) भी होता है, जो स्वस्थ रक्त कोशिकाओं और फेफड़ों के ऊतकों के निर्माण में सहायता करता है।

वजन घटाने के लिए भी, शलजम फाइटोन्यूट्रिएंट बीटेन (betaine) से भरपूर होता है, जिसे शरीर ट्राइमेथिलग्लिसिन (trimethylglycine) में परिवर्तित करता है, जिससे वसा कम होती है।

निष्कर्ष – (Conclusion in hindi)

शलजम (शलगम) क्रूसिफेरस सब्जी हैं जिसके कई फायदे और उपयोग हैं।

यह सब्जी कई पोषक तत्वों से भरपूर है, और इसके बायोएक्टिव यौगिक, जैसे ग्लूकोसाइनोलेट्स (glucosinolates), हानिकारक बैक्टीरिया से रक्षा कर सकते हैं, रक्त शर्करा नियंत्रण में मदद कर सकते हैं, तथा सूजन-रोधी और एंटी-कैंसर प्रभाव प्रदान कर सकते हैं। शलजम (shalgam in hindi) की जड़ें और सब्जी दोनों ही खाने योग्य और पौष्टिक होती हैं, जो इसे स्वस्थ आहार के लिए एक मूल्यवान घटक बनाती है।

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29) Turnips (Shalgam): Uses, Health Benefits, & Side Effects

अस्वीकरण (Disclaimer):

इस लेख में जानकारी आपके ज्ञान के लिए दी गयी है| किसी भी उपाय/नुस्खे/दवा आदि को इस्तेमाल करने से पहले अपने चिकित्सक से सलाह जरूर कर लें, क्योंकि वो आपके स्वास्थ्य के बारे में ज्यादा जानता है|

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