फूड पॉइजनिंग के कारण, लक्षण, इलाज Food Poisoning in Hindi

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फूड पॉइजनिंग (खाद्य विषाक्तता) क्या है? – (What is Food Poisoning (Foodborne Illness) in hindi?)

दूषित भोजन (contaminated food) के कारण मनुष्यों में होने वाली बीमारी को आमतौर पर फूड पॉइजनिंग (खाद्य विषाक्तता) कहा जाता है। इसे खाद्य जनित बीमारी या खाद्य जनित रोग (Foodborne illness or foodborne disease) के रूप में भी जाना जाता है।

“फूड पॉइजनिंग या खाद्य विषाक्तता” एक व्यापक शब्द है जो वास्तव में विभिन्न संक्रमणों के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

इस बीमारी के सटीक लक्षण और वे लक्षण कितने गंभीर हैं, अलग-अलग होते हैं। ये लक्षण आपको संक्रमित करने वाले वायरस, बैक्टीरिया या परजीवी के प्रकार पर निर्भर करते हैं, ये आपके सिस्टम में कितने मौजूद हैं, और आपकी प्रतिरक्षा इससे कितनी अच्छी तरह से लड़ रही है।

इसके विभिन्न प्रकारों के बावजूद, फूड पॉइजनिंग (खाद्य विषाक्तता) के सबसे आम लक्षण हैं:

  • मतली (Nausea)

आमतौर पर, बीमारी कोई गंभीरता पैदा नहीं करती है। भोजन विषाक्तता से पीड़ित व्यक्ति बिना उपचार के भी अंततः ठीक हो जाता है। दुर्लभ मामलों में, इस बीमारी से पीड़ित व्यक्ति को इलाज के लिए डॉक्टर या अस्पताल जाने की आवश्यकता होती है। फूड पॉइजनिंग के बहुत कम मामले कभी-कभी जानलेवा हो जाते हैं।

कुछ स्थितियों वाले कुछ लोगों को दूसरों की तुलना में भोजन विषाक्तता का खतरा अधिक होता है। ऐसे लोगों में निम्नलिखित शामिल हैं:

  • बच्चे (5 वर्ष से कम उम्र के)
  • वृद्ध व्यक्ति (65 वर्ष से अधिक)
  • गर्भवती महिला

आइए इस बीमारी के बारे में गहराई से जानें और इसके बारे में हर एक कारक को समझें। इस लेख में हम फूड पॉइजनिंग के कारण, लक्षण, उपचार, प्रकार, घरेलू उपचार, परीक्षण और रोकथाम के बारे में जानेंगे।

फूड पॉइजनिंग (खाद्य विषाक्तता) के लक्षण क्या हैं? – (What are The Symptoms of Food Poisoning in hindi?)

फूड पॉइजनिंग (खाद्य विषाक्तता) के लक्षण और संकेत कई कारकों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। कभी-कभी लक्षण बहुत हल्के होते हैं, तो कभी-कभी रोग के लक्षण गंभीर हो सकते हैं।

आमतौर पर दूषित भोजन खाने से प्रभावित व्यक्ति को कुछ ही घंटों में लक्षण दिखने शुरू हो जाते हैं। कुछ मामलों में फूड पॉइजनिंग के लक्षण प्रकट होने में कई सप्ताह लग सकते हैं। आइए विभिन्न स्थितियों में फूड पॉइजनिंग (खाद्य विषाक्तता) के लक्षणों को समझें।

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1). फूड पॉइजनिंग (खाद्य विषाक्तता) के सबसे आम लक्षण निम्नलिखित हैं – (Most Common food poisoning symptoms in hindi):

  • कमजोरी
  • हल्का बुखार
  • भूख में कमी
  • जी मिचलाना
  • पेट में ऐंठन
  • ठंड लगना
  • मांसपेशियों में दर्द आदि।

2). फूड पॉइजनिंग (खाद्य विषाक्तता) के कुछ लक्षण जो जीवन के लिए खतरा हो सकते हैं – (food poisoning symptoms which can be life threatening in hindi):

  • पेशाब में खून का आना
  • गंभीर निर्जलीकरण (severe dehydration) के लक्षण, जैसे मुँह का सूखना, बहुत कम या बिल्कुल भी पेशाब न आना
  • दृष्टि या स्वर संबंधी दिक्कतें
  • तेज़ बुखार (>102 डिग्री फ़ारेनहाइट या 38.9 डिग्री सेल्सियस),

3). फूड पॉइजनिंग (खाद्य विषाक्तता) के निम्नलिखित कुछ लक्षण बहुत कम देखने को मिलते हैं – (Rarely seen food poisoning symptoms in hindi):

  • बाजु का सुन्न होना या बाजु में झुनझुनी होना
  • पक्षाघात
  • धुंधली दृष्टि, आदि

रोग की गंभीरता के आधार पर लक्षण हर व्यक्ति में अलग-अलग हो सकते हैं। यदि आप लक्षणों से संबंधित किसी भी चीज़ के बारे में खुद को थोड़ा भी संदिग्ध पाते हैं, तो जितनी जल्दी हो सके अपने डॉक्टर से परामर्श लें।

फूड पॉइजनिंग (खाद्य विषाक्तता) के कारण क्या हैं? – (What are The Causes of Food Poisoning in hindi?)

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मुख्य रूप से फूड पॉइजनिंग दूषित भोजन या पेय (contaminated food or drinks) के सेवन से होती है। तीन प्रकार के रोगजनक जो खाद्य पदार्थों को दूषित करके फूड पॉइजनिंग (खाद्य विषाक्तता) पैदा कर सकते हैं, वे हैं बैक्टीरिया, वायरस और परजीवी (parasites)।

खाद्य संदूषण (food contamination) इसके उत्पादन के समग्र चरणों में किसी भी चरण में संभव है। भोजन तैयार करने के चरणों में उगाना, कटाई, प्रसंस्करण, भंडारण, शिपिंग या तैयारी शामिल है। लेकिन इस दूषित भोजन का असर इंसानों पर तभी होता है जब वे इसे खाते हैं।

खाद्य विषाक्तता पैदा करने के लिए जिम्मेदार रोगजनकों का पता मनुष्यों द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में लगाया जा सकता है। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया से इन रोगजनकों के नष्ट होने की संभावना होती है। इसलिए कच्चे खाद्य पदार्थ आमतौर पर मनुष्यों को फूड पॉइजनिंग नामक खाद्य जनित बीमारी से संक्रमित करने के लिए जाने जाते हैं। वे खाद्य पदार्थ जिनमें आमतौर पर इन कीटाणुओं के होने की संभावना होती है, वे हैं:

  • खाद्य पदार्थ जो ठीक से सीलबंद न हों
  • ताजा उपज
  • प्रसंस्कृत (processed) और खाने के लिए तैयार मांस जैसे हॉट डॉग, आदि
  • कच्चा मांस
  • बेक किया हुआ सामान, सैंडविच, कटे हुए फल, सलाद, कटा हुआ मांस, आदि
  • फलों के रस और डेयरी उत्पाद जिन्हें बिना पाश्चुरीकरण (हानिकारक रोगाणुओं को मारने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधि) के रखा जाता है
  • मछली और शैलफिश (shellfish)

जिम्मेदार रोगजनक या फूड पॉइजनिंग के प्रकार – (Responsible Pathogens or Types of Food Poisoning in hindi)

आइए एक तालिका की सहायता से समझें, फूड पॉइजनिंग (खाद्य विषाक्तता) के लिए जिम्मेदार रोगज़नक़ और इससे संबंधित विभिन्न कारक (1)।

रोगज़नक़ लक्षण कितनी बार होते हैं सामान्य लक्षण प्रभावित खाद्य पदार्थ और संचरण के साधन
स्टैफिलोकॉकस ऑरियस (Staphylococcus aureus)  30 मिनट से 8 घंटेमतली, उल्टी, पेट में ऐंठन, दस्त  कच्चा भोजन जैसे पेस्ट्री, सैंडविच, पुडिंग, कटा हुआ मांस, आदि
विब्रियो (Vibrio)  2 से 48 घंटे  ठंड लगना, बुखार, उल्टी, पेट में ऐंठन, मतली, पानी जैसा दस्तकच्ची या ठीक से न पकाई गई शैलफिश
क्लोस्ट्रीडियम परफिरिंगेंस (Clostridium perfringens)  6 से 24 घंटेपेट में ऐंठन, दस्त। कुछ असामान्य लक्षण बुखार और उल्टी हैं।ग्रेवी, और मीट।
साल्मोनेला (Salmonella)  6 घंटे से 6 दिनउल्टी, पेट में ऐंठन, बुखार, दस्तकच्चे फल और सब्जियाँ, बिना पाश्चुरीकृत दूध और जूस, अंडे, कच्चा मांस, टर्की, चिकन. 
नोरोवायरस (Norovirus)  12 से 48 घंटेउल्टी, मतली, पेट दर्द, दस्तअसुरक्षित पानी, शैलफिश, ताजे फल, हरी पत्तेदार सब्जियाँ, संक्रमित व्यक्ति, संक्रमित सतह  
क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम (Clostridium botulinum)  18 से 36 घंटेपक्षाघात, मांसपेशियों में कमजोरी, मुंह सूखना, निगलने और सांस लेने में कठिनाई, अस्पष्ट वाणी, झुकी हुई पलकें, दोहरी या धुंधली दृष्टि   अनुचित तरीके से डिब्बाबंद या किण्वित खाद्य पदार्थ
कैम्पिलोबैक्टर (Campylobacter)  2 से 5 दिनबुखार, पेट दर्द/ऐंठन, दस्त (अक्सर खून आना)दूषित पानी, बिना पाश्चुरीकृत दूध, कच्चा या अधपका मुर्गे का मीट
एस्चेरिचिया कोलाई (E. coli or Escherichia coli)  3 से 4 दिनउल्टी, दस्त (अक्सर खूनी), पेट में गंभीर ऐंठनअसुरक्षित पानी, कच्चे अंकुरित अनाज, कच्ची सब्जियाँ, बिना पाश्चुरीकृत दूध और जूस
साइक्लोस्पोरा (Cyclospora)  1 हफ्ताथकान, मतली, ब्लोटिंग, पेट में दर्द/ऐंठन, वजन कम होना, भूख न लगना, पानी जैसा दस्त   जड़ी-बूटियाँ, कच्चे फल या सब्जियाँ
लिस्टेरिया (Listeria)  1 से 4 हफ्तेमांसपेशियों में दर्द, बुखार के साथ दौरे, संतुलन की हानि, भ्रम, गर्दन में अकड़न, सिरदर्द। गर्भवती महिलाओं को आमतौर पर बुखार और अन्य फ्लू जैसे लक्षण होते हैं, जैसे मांसपेशियों में दर्द और थकान। गर्भावस्था के दौरान इसके संक्रमण से नवजात शिशुओं में गंभीर बीमारी या मृत्यु भी हो सकती है।बिना पाश्चुरीकृत दूध, स्मोक्ड समुद्री भोजन, डेली मीट, हॉटडॉग, खरबूजे, कच्चे स्प्राउट्स  

फूड पॉइजनिंग का निदान – (Diagnosis of food poisoning in hindi)

आपका डॉक्टर आपके लक्षणों के अनुसार फूड पॉइजनिंग (खाद्य विषाक्तता) के प्रकार का निदान करने में सक्षम हो सकता है।

गंभीर मामलों में, आपका डॉक्टर भोजन विषाक्तता का कारण निर्धारित करने के लिए मल परीक्षण, रक्त परीक्षण और आपके द्वारा खाए गए भोजन के परीक्षण की सिफारिश कर सकता है। डॉक्टर यह निर्धारित करने के लिए मूत्र परीक्षण का भी उपयोग कर सकता है कि क्या आप फूड पॉइजनिंग के कारण निर्जलीकरण से पीड़ित तो नहीं हैं।

फूड पॉइजनिंग के लिए परीक्षण – (Tests For Food Poisoning in hindi)

आमतौर पर, हल्के लक्षणों के साथ फूड पॉइजनिंग अपने आप ही ठीक हो जाती है। लेकिन अगर आपको कुछ ऐसे गंभीर लक्षण दिखते हैं जिनका इलाज करना आपके लिए मुश्किल है, तो यही समय है जब आपको चिकित्सकीय सहायता लेनी चाहिए।

जब आपको फूड पॉइजनिंग (खाद्य विषाक्तता) के निम्नलिखित लक्षण दिखाई दें तो अपने डॉक्टर से जरूर परामर्श लें:

  • तरल पदार्थ पीने में असमर्थता
  • बुखार, जो 100.4°F से अधिक हो
  • कुछ न्यूरोलॉजिकल लक्षणों में बाहों में झुनझुनी, मांसपेशियों में कमजोरी और धुंधली दृष्टि भी शामिल हैं।

निर्जलीकरण के लक्षणों में चक्कर आना, गंभीर कमजोरी, पेशाब करने में कठिनाई, मुँह का सूखना, अत्यधिक प्यास लगना आदि शामिल हैं। ये ऐसे लक्षण हैं जब आपको तुरंत अपने डॉक्टर की सहायता लेनी चाहिए।

आपका डॉक्टर जटिलताओं की गंभीरता की जांच करने के लिए निम्नलिखित परीक्षण करेगा:

परीक्षण यह क्या निर्धारित करने में मदद करता है
इमेजिंग परीक्षण – एमआरआई और सीटी स्कैन)  (Imaging test – MRI and CT Scan)इसका उपयोग विशेष रूप से खाद्य विषाक्तता निर्धारित करने के लिए नहीं किया जाता है। लेकिन अक्सर लक्षणों के अन्य संभावित कारणों को खारिज करने के लिए इसका उपयोग किया जाता है।
मल या रक्त परीक्षण (Stool or blood test)यह बोटुलिज़्म (botulism) जैसे घातक विषाक्त पदार्थों को निर्धारित करने में मदद करता है।
रक्त परीक्षण (Blood Test)यह परीक्षण लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स (Listeria monocytogenes) और हेपेटाइटिस ए (hepatitis A) वायरस का पता लगाने में मदद करता है।
स्टूल कल्चर (Stool cultures)यह परीक्षण यह निर्धारित करने में मदद करता है कि क्या संक्रमण बैक्टीरिया से संबंधित है, कौन सा बैक्टीरिया इसके लिए ज़िम्मेदार है और कौन से एंटीबायोटिक्स इसे मार देंगे।

फूड पॉइजनिंग या खाद्य विषाक्तता का इलाज क्या है? – (What is the Treatment of Food Poisoning in hindi?)

आमतौर पर, फूड पॉइजनिंग के लिए किसी गंभीर इलाज (उपचार) की आवश्यकता नहीं होती है। यह घर पर ही अपने आप ठीक हो जाता है। इसका इलाज पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस रोगज़नक़ से प्रभावित हैं। कुछ व्यक्तियों में फूड पॉइजनिंग कुछ ही दिनों में ठीक हो जाती हैं, जबकि कुछ में थोड़ा अधिक समय लगता है। यहां फूड पॉइजनिंग (खाद्य विषाक्तता) के इलाज (food poisoning treatment in hindi) के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं। आइये उन्हें समझते हैं.

1) हाइड्रेशन पर ध्यान दें – (Focus on Hydration)

फ़ूड पॉइज़निंग में यह बहुत ज़रूरी है कि आप अपने शरीर को हाइड्रेटेड रखने पर ध्यान दें। आपको साधारण पानी, नारियल पानी, फलों का रस आदि जैसे तरल पदार्थों का सेवन बढ़ाना चाहिए। इसके अलावा, आप ऐसे पेय भी ले सकते हैं जो इलेक्ट्रोलाइट्स से भरपूर हों। कैफीन युक्त उत्पादों के सेवन से बचें।

2) उचित आराम करें – (Take Proper Rest)

ऐसी स्थितियों के दौरान अपने शरीर को उचित आराम देना भी महत्वपूर्ण है। यह आपको बीमारी से जल्द ही राहत दिलाने में मदद करता है।

3) ओवर-द-काउंटर (ओटीसी) दवाएं मदद कर सकती हैं – (Over-the-counter (OTC) Medications May Help)

फूड प्वाइजनिंग के दौरान दस्त, मतली आदि बहुत आम हैं। लोपरामाइड (loperamide) और पेप्टो-बिस्मोल (Pepto-Bismol) जैसी ओटीसी दवाएं दस्त को प्रबंधित करने और मतली को दबाने में मदद कर सकती हैं।

इस खाद्य-जनित बीमारी के लक्षणों के इलाज के लिए आपको अपने डॉक्टर से इन ओवर-द-काउंटर दवाओं के लिए पूछना चाहिए; क्योंकि आपका शरीर विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने के लिए दस्त और उल्टी का उपयोग करता है। अतः कई बार इन ओटीसी दवाओं का उपयोग करने से बीमारी की गंभीरता छिप सकती है और आपको उचित उपचार लेने में देरी हो सकती है।

4) प्रिस्क्रिप्शन दवाएं ही विकल्प हैं – (Prescription Medicines are The Options)

कुछ विशिष्ट रोगजनकों के कारण होने वाली खाद्य विषाक्तता का इलाज करने के लिए, आपको डॉक्टर द्वारा सुझाई गई दवाओं की आवश्यकता हो सकती है। आपका डॉक्टर रोगज़नक़ का पता लगाने के लिए जाँच करेगा या कुछ परीक्षण करेगा, और उसके अनुसार दवाएँ लिखेगा। प्रिस्क्रिप्शन दवाएं उन लोगों के लिए सहायक होती हैं, जिन्हें फूड पॉइजनिंग का अधिक खतरा होता है, जैसे कि गर्भवती महिलाएं, कमजोर प्रतिरक्षा वाले व्यक्ति, वृद्ध व्यक्ति आदि।

5) कुछ स्थितियों में एंटीटॉक्सिन की आवश्यकता पड़ सकती है – (Antitoxin may be required in some situations)

फूड पॉइजनिंग के कुछ संक्रमणों को आपातकालीन स्थिति माना जाता है और चिकित्सीय उपचार की आवश्यकता होती है। डॉक्टर चिकित्सीय स्थिति और विशेष आयु सीमा के आधार पर उपयुक्त एंटीटॉक्सिन देते हैं।

सी. बोटुलिनम (C. botulinum) के कारण हुई खाद्य विषाक्तता को एक आपातकालीन स्थिति माना जाता है, और आपको जितनी जल्दी हो सके चिकित्सीय सहायता लेनी चाहिए। इस स्थिति में आपका इलाज करने के लिए डॉक्टर आपको एक एंटीटॉक्सिन देता है। इस संक्रमण वाले शिशुओं को बेबी-बीआईजी (बोटुलिज़्म इम्यून ग्लोब्युलिन (BabyBIG – botulism immune globulin) नामक एक विशेष एंटीटॉक्सिन देने की आवश्यकता होती है।

6) अंतःशिरा द्रव की आवश्यकता – (Requirement of IV (Intravenous) Fluids)

यदि आपकी खाद्य विषाक्तता की स्थिति गंभीर होती जा रहा है, तो आपको अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता है। डॉक्टर आपके शरीर को हाइड्रेट करने के लिए अंतःशिरा द्रव देगा। अस्पताल में आपके भर्ती होने की समयावधि रोग की गंभीरता पर निर्भर करती है।

सी. बोटुलिनम फूड पॉइजनिंग के गंभीर मामलों वाले व्यक्तियों को यांत्रिक वेंटिलेशन (mechanical ventilation) की भी आवश्यकता हो सकती है।

फूड पॉइजनिंग (या खाद्य विषाक्तता) की रोकथाम- (Prevention of Food Poisoning in hindi)

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फूड पॉइजनिंग (खाद्य विषाक्तता) से बचाव के लिए मानक सलाह में निम्नलिखित चार प्रमुख घटक शामिल हैं (2):

खाना पकाना सही तापमान पर भोजन पकाने से उनमें मौजूद हानिकारक बैक्टीरिया मर जाते हैं। किसी विशेष भोजन को पकाने के लिए पर्याप्त तापमान की जांच करने के लिए कुकिंग थर्मामीटर का उपयोग किया जा सकता है।
अलग रखना बैक्टीरिया के क्रॉस-संदूषण (cross-contamination) को रोकने के लिए, खाद्य पदार्थों को अलग रखें। खासकर खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों को कच्चे खाद्य पदार्थों से अलग रखना चाहिए।
सफाई खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले बर्तनों, वर्कटॉप्स, कटिंग बोर्ड और अन्य वस्तुओं को ठीक से साफ करें। इसके अलावा, अपने हाथों को बार-बार साबुन या हैंड-वॉश से धोएं, मुख्य रूप से कच्चे मांस या अंडे को छूने के बाद और खाने से पहले या अपने मुंह को छूने से पहले।
ठंडा करनाभोजन को रेफ्रिजरेटर जैसी ठंडी जगहों पर रखने से उनमें हानिकारक बैक्टीरिया की वृद्धि धीमी हो जाती है।

फूड पॉइजनिंग के घरेलू उपाय – (Food Poisoning Home Remedies in hindi)

आप खाद्य विषाक्तता का इलाज (food poisoning treatment in hindi) आप अपनी रसोई में आसानी से उपलब्ध सामग्री और खाद्य पदार्थों से कर सकते हैं। फूड पॉइजनिंग के घरेलू उपाय (food poisoning home remedies in hindi) निम्नलिखित हैं:

1). ताज़ा हरा धनिया या धनिया पाउडर (Fresh Coriander Leaves or Dhaniya Powder)

धनिया हमेशा से ही स्वाद बढ़ाने के गुणों के लिए जाना जाता है। लेकिन इसके बावजूद इन छोटी-छोटी पत्तियों में कई औषधीय गुण भी होते हैं। यह पेट में होने वाले किसी भी संक्रमण को ठीक करने में मदद कर सकता है। इसके लिए धनिये की कुछ पत्तियों को एक बंद पानी की बोतल में डालकर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इसे अगली सुबह खाली पेट पिएं।

2). एप्पल साइडर विनेगर (Apple Cider Vinegar – ACV)

सेब का सिरका खाद्य विषाक्तता के लक्षणों को कम करने या ठीक करने के लिए सबसे अच्छे घरेलू उपचारों में से एक है। इसके क्षारीय गुण पेट में संक्रमण को कम करने में मदद करते हैं। इसके लिए आप 2 से 3 चम्मच सेब के सिरके (ACV) को 1 कप गर्म पानी में मिलाकर पिएं।

3). पुदीना या मेन्थॉल (Peppermint or Menthol)

पुदीना में एंटीस्पास्मोडिक गुण होते हैं। यह फूड पॉइजनिंग के लक्षणों को कम करने के लिए पाचन तंत्र को शांत करने में मदद करता है। आप च्युइंग गम, कैंडी आदि या ऐसी कोई भी चीज़ खा सकते हैं जिसमें पुदीना हो।

4). अदरक का रस (Ginger Juice)

अदरक में प्राकृतिक सूजन रोधी गुण होते हैं। यह पेट की परत (stomach lining) को आराम देने में मदद करता है। इसके लिए 1 कप पानी में 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर उबाल लें। इसे पीने योग्य बनाने के लिए आप इसमें शहद या चीनी मिला सकते हैं। आप अदरक के टुकड़ों का सीधे भी सेवन कर सकते हैं।

5). तुलसी (Basil)

तुलसी के पत्तों में मौजूद एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण पाचन तंत्र को ठीक करने का काम करते हैं। यह आपके शरीर के पीएच स्तर को बनाए रखने में भी मदद करता है। फ़ूड पॉइज़निंग के इलाज के लिए तुलसी की पत्तियों का उपयोग करने के लिए; तुलसी की कुछ पत्तियों का रस पानी में डालकर और स्वाद के लिए थोड़ा शहद मिलाकर, इसका सेवन करें। इसको जितनी बार संभव हो पियें।

6). दही और मेथी के बीज (Yogurt and Fenugreek Seeds)

1 चम्मच मेथी के बीज में 1 चम्मच दही मिलाएं और इसका सेवन करें। बीज चबाने से बचें, अर्थात बीजों को पूरा निगलें। दही के जीवाणुरोधी गुण खाद्य विषाक्तता के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया को मारते हैं। जबकि, मेथी के बीज में मौजूद घुलनशील फाइबर की उच्च मात्रा भोजन को आगे बढ़ने में मदद करती है, मल में भारीपन लाती है और पानी को अवशोषित करती है।

7). जीरा (Cumin Seeds)

1 कप पानी में उबले जीरे में धनिये का रस मिलाकर, इसे दिन में दो बार पियें। फूड पॉइजनिंग के इलाज के लिए जीरा बहुत प्रभावी है। यह पाचन एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाकर पाचन प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है।

8). नींबू (Lemon)

फूड पॉइजनिंग के इलाज के लिए, नींबू को “उपचारों का राजा” माना जा सकता है। नींबू में मजबूत जीवाणुरोधी, एंटीवायरल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। इसके लिए आप 1 चम्मच नींबू के रस और चीनी के मिश्रण का सेवन कर सकते हैं।

9). पानी (Water)

जल सार्वभौमिक उपचारक (universal healer) के रूप में कार्य करता है। फूड पॉइजनिंग के दौरान लगभग 2.5 से 3.5 लीटर पानी पीने से बीमारी पैदा करने वाले बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थ शरीर से बाहर निकल जाते हैं।

10). केला (Banana)

फूड प्वाइजनिंग को ठीक करने के लिए एक केला या एक गिलास केले का शेक पीना अच्छा है। केला फाइबर और पोटेशियम का एक समृद्ध स्रोत होता है और पचाने में बहुत आसान होता है। फूड पॉइजनिंग के लिए केले का सेवन एक बहुत ही प्रभावी घरेलू उपाय है।

11)। शरीर को पुनः हाइड्रेट करने के लिए एक मिश्रण (A Mixture to Rehydrate Body)

फूड पॉइजनिंग वाले व्यक्ति में डिहाइड्रेशन आसानी से देखा जा सकता है। यह स्थिति शरीर से सभी महत्वपूर्ण तरल तत्वों को बाहर निकाल देती है। इसलिए नींबू के रस का मिश्रण शरीर को दोबारा हाइड्रेट करता है। यह निर्जलीकरण के लिए एक बहुत ही प्रभावी उपचार है। 1 लीटर पानी, 2 चम्मच नींबू का रस, स्वादानुसार चीनी और एक चुटकी नमक मिलाकर नींबू के रस का मिश्रण तैयार करें।

12). सेब (Apple)

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फूड प्वाइजनिंग के दौरान सेब खाना एक प्रभावी घरेलू उपाय है। यह बैक्टीरिया के निर्माण को रोकने में मदद करता है, जो खाद्य विषाक्तता के लिए जिम्मेदार है। इसके अलावा, सेब सीने में जलन को कम करने में भी मदद करता है।

13). शहद (Honey)

आपके घर की रसोई में हमेशा उपलब्ध रहने वाले शहद का उपयोग फूड पॉइजनिंग के इलाज के लिए किया जा सकता है। शहद के मौजूद एंटीफंगल और जीवाणुरोधी गुण इसे एक प्रभावी घरेलू उपचार बनाते हैं। फूड पॉइजनिंग के इलाज के लिए दिन में तीन बार एक चम्मच शहद लें।

फ़ूड पॉइज़निंग के दौरान क्या खाएं और क्या न खाएं? – (What to Consume And Avoid During Food Poisoning in hindi?)

उल्टी और दस्त समाप्त होने तक ठोस खाद्य पदार्थों का सेवन बंद करने की सलाह दी जाती है। इसके बजाय पीने या आसानी से पचने वाली चीजें जो नरम और कम वसा वाली हों, उन्हें अपने नियमित आहार में शामिल कर लें।

इसके अलावा, अधिक पेट खराब होने से बचाने के लिए, पचाने में कठिन खाद्य पदार्थों के सेवन से बचने का प्रयास करें।

यहां मैं कुछ खाद्य पदार्थों की सूची नीचे दे रहा हूं जिनका आप फूड पॉइजनिंग के दौरान सेवन कर सकते हैं या उनसे परहेज कर सकते हैं:

सेवन करेंसेवन से बचें
1) स्पोर्ट्स ड्रिंक (Sports drinks)
2) नमकीन क्रैकर (Saltine crackers)
3) फलों का रस (fruit juices)
4) टोस्ट (Toast)
5) सोडा जिसमें जिंजर एले शामिल है (Soda which includes ginger ale)
6) जिलेटिन (Gelatin)
7) चिकन शोरबा (Chicken broth)
8) केले (Bananas)
9) उबली सब्जियां (Boiled vegetables)
10) चावल (Rice)
11) नरम आलू (Bland potatoes)
12) दलिया (Oatmeal)
1) निकोटीन (Nicotine)
2) डेयरी उत्पाद जैसे दूध और पनीर (Dairy products such as milk and cheeses)
3) चीनी से भरपूर खाद्य पदार्थ (Foods rich in sugar)
4) वसायुक्त खाद्य पदार्थ (Fatty food)
5) अत्यधिक मसालेदार खाद्य पदार्थ (Highly seasoned foods)
6) शराब (Alcohol)
7) कैफीन (Caffeine)
8) तले हुए खाद्य पदार्थ (Fried foods)

फूड पॉइजनिंग के लिए आउटलुक – (Outlook for food poisoning in hindi)

फूड प्वाइजनिंग से पीड़ित होना काफी असुविधाजनक है, लेकिन अच्छी बात यह है कि ज्यादातर लोग कुछ ही दिनों में पूरी तरह ठीक हो जाते हैं और कभी-कभी तो बिना इलाज के भी ठीक हो जाते हैं।

दुर्लभ मामलों में खाद्य विषाक्तता जीवन के लिए खतरा हो सकती है।

फूड पॉइजनिंग (खाद्य विषाक्तता) वाले लोगों का आउटलुक (outlook) निम्नलिखित पर निर्भर करता है:

  • संक्रमण से पीड़ित व्यक्ति की आयु और समग्र स्वास्थ्य
  • फूड पॉइजनिंग पैदा करने वाले बैक्टीरिया या विष का प्रकार
  • किस प्रकार का संदूषण (contamination) हुआ है

इस लेख में यह सब फूड पॉइजनिंग (खाद्य विषाक्तता) के बारे में है। मुझे आशा है कि आपको इस बीमारी के विभिन्न महत्वपूर्ण कारकों की पूरी समझ हो गई होगी।


संदर्भ (References):

1) Symptoms and Sources of Common Food Poisoning Germs

https://www.cdc.gov/foodsafety/symptoms.html

2) Foodborne Germs and Illnesses

https://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html

3) Food Poisoning: Types, Causes, Symptoms, Tests, & Treatment


अस्वीकरण (Disclaimer):

इस लेख में जानकारी आपके ज्ञान के लिए दी गयी है| किसी भी उपाय/नुस्खे/दवा आदि को इस्तेमाल करने से पहले अपने चिकित्सक से सलाह जरूर कर लें, क्योंकि वो आपके स्वास्थ्य के बारे में ज्यादा जानता है|


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